Una gilda donostiarra con un taco de bonito. El taco de bonito es opcional.

Ingredientes

Por gilda: 4 piparras 1 oliva verde deshuesada 1 antxoa curada grande 1 taco de unos 30g de bonito en escabeche aceite de oliva

Ingredientes: la gilda sabe a lo que le pongan. Con materia prima de calidad te quedará genial; con ingredientes de bajo nivel te quedará chuchurría.

Piparras: si te gustan picantes, recomiendo comprar unas que no piquen demasiado.

Instrucciones

Pincha con un palillo uno de los extremos de la antxoa. Añade al pintxo una a una las piparras, pinchándolas en el medio. Pincha el otro extremo de la antxoa, y cierra con la oliva. Sumerge el pintxo en aceite hasta que vayas a servirlo.

Para servir: Pon en un plato el taco de bonito. Pincha la gilda sobre el taco. Añade una cucharada del aceite por encima. Listo. La gilda suele comerse de un bocado pero con el lomo de bonito es improbable que quepa todo.

Copirraigt

Esta gilda se la he copiado a Bodegas Donostiarra en Gros (Donostia). Ellos la hacen mucho mejor que yo. No tengo ni idea de por qué la llaman “Indurain”.